えびカリの特製スパイスは、ヨシミシェフが独自にブレンドしたこだわりのガラムマサラを使用。「チリパウダー」「クミン」「カルダモン」「ナツメグ」「ローリエ」さらにブラックペッパーを贅沢に使い、個性的な本格カレー風味に仕上げています。
インド料理においては欠かせない混合香辛料の １つで、ガラムは「暑い（熱い）」マサラは「混ぜた物」 を意味します。基本となるスパイスは「シナ モン」「クローブ」「ナツメグ」ですが、地域や 家庭ごとに配合は異なります。実際には 辛味よりも香り付けに用いられカレーに 入れるとコクと旨みが増し、本格カレーを 楽しめるとして最近注目されています。
本格カリー味の決め手は、北のカリスマシェフと言われているヨシミシェフオリジナルのスパイシーなガラムマサラと、生地に練り込んだエビの香ばしさです。ローストしたエビのまろやかな風味が口の中いっぱいに広がり、オリジナルガラムマサラのピリッとした後味。本格感を楽しめる味わいを実現しました。
えびカリは一口サイズのスティックサイズ で食べやすく、カリッと軽いピーナツが、 えびカリのスパイシーな辛さを抑える アクセントになっています。ついつい 止まらない美味しさ！おやつや ビールのお供にも最適です。
「YOSHIMI」や「SAPPORO CURRY YOSHIMI」などのオーナーシェフとして活躍。“ヨシミキュイジーヌ”という独自のコンセプトのもと、自由な発想を生かした料理作りに取り組んでおられます。
